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第四集聚焦宋代宫廷御膳的复原过程，高文麒与美食作家扶霞·邓洛普联手挑战一道失传的蟹酿橙。镜头细致记录了从橙子挖瓤到蟹肉调味的每个环节，当扶霞首次尝试用竹刀分离蟹肉时，她惊讶地发现古人处理食材的精细程度远超现代厨具的粗暴效率。高文麒在演示橙壳蒸制火候控制时特别提醒，宋代食谱中‘隔水炖半炷香’约等于现代电磁炉中火15分钟，这种古今时间换算对复原准确性至关重要。 本集最动人的矛盾出现在复原团队对甜咸比例的争论中，陈晓卿认为应当遵循古籍记载的‘蜜三匙’，而朱孝天则坚持现代人口感需要减糖。镜头捕捉到高文麒巧妙调和双方意见的瞬间，他提议先用传统比例制作一份，再按现代标准调整第二份进行对比品尝。这种处理方式既尊重了历史真实性，又照顾到当代观众的味觉体验，展现出美食纪录片在文化传承与大众接受度之间的平衡智慧。 演员们的情绪变化犹如调味料般层次丰富，当戴军首次尝到成品时，他瞪大眼睛的震惊表情自然流露出对古人烹饪智慧的敬佩。林卫辉在参与制作工序时不断擦拭额角的汗珠，这种真实的体力消耗让观众感受到古代厨师工作的不易。特别值得注意的是曹雨在品尝环节的专业点评，她能从蟹肉的纤维质地判断出蒸制时间差了三秒，这种精准度令在场嘉宾都赞叹不已。 追剧指南显示该剧每周四晚在ColorTV平台更新，适合对中华饮食文化感兴趣且有一定厨房基础的观众观看。建议新观众先补看前三集中关于唐代饮食文化的基础介绍，否则可能难以理解本集出现的宋代烹饪器具改良细节。观看时最好备好纸笔记下关键食材配比，片中某些失传技法的演示速度较快，需要反复暂停才能完全掌握要领。
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