《福建一百吃》第29集延续了前作的高品质制作水准，镜头聚焦闽东地区特有的滩涂海鲜料理，沈宏非与扶霞·邓洛普在霞浦县实地探访了紫菜养殖户。观众能看到老师傅演示传统紫菜饼的炭火烘焙过程，铁锅温度需精确控制在180℃才能形成独特酥脆口感，这种濒临失传的技艺令舒国治当场感慨匠人精神的珍贵。

本集最大亮点是完整记录了土笋冻从海沙虫捕捞到凝冻成型的12小时工序，陈立特别强调宁德人用井水替代自来水调味的秘诀。林卫辉在品尝环节发现，当地店家会依据季节调整蒜泥与酱油比例，夏季偏酸开胃的做法与漳州版本形成有趣对比。这种对细节的极致追求，正是闽菜能入选非遗名录的关键。

考虑到每集仅15分钟时长，建议观众关闭倍速播放以捕捉美食特写镜头里的纹理细节。纪录片每周四晚20:00在腾讯视频更新，适合想深入了解福建饮食文化的美食爱好者，初次观看的观众建议从第1集闽南沙茶酱专题开始补课，能更好理解本季贯穿的『一城一味』叙事逻辑。

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