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| 文章 | 我婆婆的炸酱手艺，拌饭拌面都好吃，有这酱每次我都能吃两碗面 |
| 分类 | 教程攻略 |
| 语言 | zh-CN |
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| 介绍 |
我们东北人口味一向偏重，更是嗜酱如命。每次我去婆婆家，不管做多少个菜，桌上一定有一碗大酱，一盆蘸酱菜。园子里的茄子、辣椒、黄瓜、小葱摘下来就上桌了。有时婆婆自己一个人在家，懒得做菜，就着酱也能吃一顿饭。每年冬天，婆婆都会用自家种的黄豆亲自做酱。记得有一次去婆婆家看到院子晒得像砖头一样的东西，婆婆说那就是正在发酵的酱块子，发酵好了准备准备做酱的。在城里长大的我还是第一次知道大酱是怎么做的，现在即使在农村，自己做酱也很少见了。 说起我婆婆做的炸酱那更是一绝，我平时减肥很少吃主食的。可每次去婆婆家我都控制不住自己，婆婆炸的酱拌饭拌面都好吃，我一次最少得吃两碗面条。今天就把我婆婆炸酱的手艺分享给大家，不能让我一个人胖。 香菇肉酱 食材： 猪肉、香菇、黄豆酱 步骤： 1、干香菇洗净，用冷水浸泡两个小时泡发，泡香菇的水留用。 2、猪肉洗净去皮，切成小肉丁备用。 3、泡好的香菇撰干水分，改刀切成小丁备用。 4、葱姜蒜切成末备用。 5、锅烧热后倒油，油热后倒入肉丁，小火翻炒，炒出肥肉中的油脂。 6、加入葱姜蒜末继续翻炒，炒出香味。 7、加入香菇末翻炒均匀。 8、加入一小碗黄豆酱，生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，老抽一勺，白糖一勺，继续翻炒入味。 9、倒入泡香菇的水，小火慢熬，让肉和香菇充分吸收酱的香味，熬干水分即可出锅。 欢喜妈妈碎碎念： 1、制作炸酱的肉我喜欢用肉丁而不是肉末，五觉得肉丁更有口感，每一口都能咬到肉。 2、猪肉选用上肩肉或五花肉，带一些肥肉会更香。 好吃的炸酱就做好了，拌上一碗面条再淋上点老陈醋这么一拌，真的是超级满足，大半夜的我光是想想都流口水了。大家喜欢的话就试试吧。
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